バルセロナのあるカタルーニャ地方では、
トーストしたバケットに生のにんにくを擦り、
そこに皮付きのまるごとトマトをパンで直接すりおろします。
その上に塩、オリーブオイルをお好みでかけて食べるんです。

丸ごとトマトをパンですりおろすので、皮が残りますが、
気にせず、食べちゃいます。
ポイントはちょっと濃いめにトーストすること。
固いパンの方が上手にトマトをすり下ろせるので、
前日の固くなったパンでも大丈夫。
この上に生ハムや茄子のグリルなどを乗せて食べても、
なんでもない組み合わせなのだけど、本当に美味しいです。
　
パン・コン・トマテ、南のアンダルシア地方に行くと
トスターダ・コン・トマテ（tostadas　de pan con Tomate）と呼ばれ、
朝食に食べることが多いようで、作り方もちょっと違います。
南ではトマトを予め潰すか、すりおろしておいたトマトをトーストの
上にのせるというもの。
塩、オリーブオイル、にんにくを好みでかけるのは同じ。

どっちの方法が好むかは出身地で異なるようです。

ちなみに私は、初パンコントマテがバルセロナだったこともあって、
どうも私はバルセロナ式が好き。
　
　
トマトの栄養
ビタミンＡ、Ｃが豊富なほか、ビタミンＨ、Ｐといったビタミン類、
リコピン、ルチンがたっぷり。抗酸化作用、美肌効果抜群です。
ヴィタミンAは胃を守る効果を持つので、食欲の無い、胃がちょっと
痛い時などにも良い食材です。
さらに凄いのはカリウム。血圧を下げる効果に優れています。
そのせいかなぁ、スペイン人には高血圧の人が少ないようです。
但し、塩をたっぷり加えては逆効果になるので要注意。