今年は東京は雨が少なく、暑い日が続いたのですが、
しかし、どうも梅の上がりを見ると夏らしくないのです。
というのは、気温は高いけど、湿度も高い。
思ったほど、上手く干せていない日が続き、
これでいいかなぁって思える状態の梅干しになるのに
１週間程かかってしまいました。

『梅干し』という名前の由来は、この天日干しを
したところからなのかなぁと。

天日で干して余分な水分を除くことでより保存性が上げるという
この方法を、昔の人の知恵に改めて感心しています。

天日干ししたてのちょっと温かい梅干しを、つまみぐいできるのも
手作りしている特権。熟成した梅干しとは違って、まだまだ梅の実の
味わいも残っていて、果物っぽい感じで、これはこれで美味しい。

これから１年近くゆっくりと熟成させて、来年の今ごろには
なれた味の梅干しになっているかなぁって、楽しみです。

梅干し作りの凄いところは
梅干しができる、梅酢ができる、紫蘇のゆかりも出来ちゃうという
一挙３得なところ。

天候にも左右されるので、天気予報も良く見るようになります。
来年は梅干し作りを一緒にして、環境のこと、考えてみませんか。