delices_site: 山塩

2005年09月08日

『山の中で塩がとれる』

『グリーンの箱の場所が源泉です』

『山塩』
長野県の大鹿村は世界でも珍しい、海水ではなく、
純粋な塩水が湧いている場所です。

周囲は高い山に囲まれ、まったく海とは
関係のない場所です。

ここにすむ人たちは、長い間、自家用に塩水を
大釜で沸かし、水分を飛ばすという作り方で
塩を作ってきました。

塩水がなぜこんな山奥で湧き出るのか、
完全には解明されていません。

にがりの成分がほとんどないこの地の塩は、
純粋で、すっきりとした塩味。

川魚、豆腐などとは相性が抜群です。

海の塩、岩塩、塩ブームの今、料理にあわせて塩
を使い分けると料理の味がいっそううまみが増します。

投稿者 miya : 2005年09月08日 10:50

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