このワインの生みの親はヒポクラスは医学薬学
の父」といわれる古代ギリシャの医聖ヒポクラス。
非常に古い薬草酒です。
レシピは様々なものがありますが、大手の会社はどこもレシピは門外不出。
以前、タラスコンという町でこのヒポクラスを作っている醸造所を
訪ねたことがありましたが、かなりの部分は秘密。
試飲をして、おしまいというものでした。
　アリエージュの家庭では、日本の梅酒と同様、
家庭で好みのヒポクラスを作る習慣があったようです。
レシピとしては、
上等の白ワインに、砂糖または蜂蜜、シナモンの樹皮、カルダモン、
チョウジ、しょうが、バラの花びら、白コショウの実などを混ぜ、
しばらく熟成させるのです。それから3、4度濾過器で漉すのです。
味は、養命酒に近い感じで、甘く、様々なスパイスが混ざり合った複雑な味わいで、
好き嫌いがあるかなぁ。
美味しい飲み方としては１１度程度に冷やして飲むか、
寒いときは熱燗にしてもなかなか。
今回、Ustoというピレネーの谷間の村のオーベルジュでいただいた、
ヒポクラスにはオレンジが加えられていて、これがなかなか美味しかったなぁ。

　日本にはまだこのお酒は輸入されていないようなので、
スパイスをあわせて、作ってみようかなぁ。
さて、このヒポクラス、
フランスではHの発音をせず、イポクラスと発音しています。