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2008年02月29日
復帰第一食目！青山さんの卵・国産小桜海老とドライ納豆入りカルボナーラ
ほんと初めてと言ってよいほど、食欲がでず、物を作る元気もなく、
アルコールも飲みたくない日々でした。
しかし、どつぼにはまって落ち込んでいても、いつかは必ず
お腹がすいてくるんですよね。
もっとすごい事は、人間って１０日位ほとんどなにも食べなくても
死なないし、体重も減らないって事。
悲しみダイエットはできませんでした・・。
ということで、食欲復活！お料理作るぞー！！！と、
食欲復活第一弾は、
ちょうど大好きな長野の青山養鶏場さんから美味しい
漢方卵が届いていたので、太めのスパゲッティー二は
ちょっと今の胃には重いので、
『カッペリー二』を使ってカルボナーラ
を作りました。
今日のカルボナーラは超和風！
本来入れるパンチェッタやグアンチャーレなどの
肉類は入れず、頂きものの国産小桜えびの乾燥したものと
ドライ納豆の唐辛子味バージョンをトッピングに
使いました。
国産小桜えびは広島のハヤシ食品工業さんのもので、
自然食を実践している知人からの差し入れです。
この小桜えび、色は淡いピンクですが
味が濃い。海老の味がぎゅっと詰まっていて、
とっても美味。カルシウム、タンパク質が一杯です。
そのままかけても良いのでしょうけど、
今回はオリーブオイルを加えて、さっとフライパンで
炒めてからエスペレットの唐辛子を加えて、
ちょっとピリ辛の海老のオリーブオイル佃煮？風に
してみました。これだけつまんでもとっても美味しいので
作る事、お薦めです。
『炒めるとこんな感じ』
それと、トッピングのもう一つは
以前ブログで紹介したことのある、ドライ納豆の唐辛子味バージョン。
これが結構食感がカリカリしていて、いい感じです。
辛さも適度でアクセントになります。
青山さんの卵は言わずもがな。
一番大好きな食材のひとつです。
漢方卵は元気がでそうです。
パスタを茹でている間に漢方卵をよくよく溶きほぐします。
今日はあまり濃厚な味は無理そうだったので、
卵白も加えて少し軽めにしました。
塩、唐辛子入り胡椒を加えて、フライパンに
入れて少しだけ温めておきます。
そこに茹で上がったパスタをどばっといれて
よく混ぜ合わせたらお皿に入れて、上から
オリーブオイルで炒めておいた小桜えびを
たっぷり乗せて、さらにドライ納豆唐辛子
味をちらして、上から粉末醤油と
エスペレットの唐辛子をぱらぱらっと
かけたら完成。
久しぶりの固形食。ゆっくりじっくり頂きました。
美味しいって感じられるのは、元気になった印かも。
明日から３月。
前向きに前向きに、楽しく、美味しく、元気に、健康に
生きていく努力をしていこうと思います。
これからもどうぞよろしくお願いします。
2008年02月21日
母の梅酒
母が元気だった平成元年に仕込みをした梅酒を
飲みながら久しぶりにブログを更新しています。
2008年２月１６日朝７時５８分、母が逝ってしまいました。
1998年頃に難病指定されている核上性進行性麻痺（PSP)を
発病してからほぼ１０年。
辛い苦しい闘病生活でしたが、最後は静かに旅だっていきました。
美味しいものが大好きだった母。
料理をするのも大好きでした。
春のいちごジャム作り、梅酒、梅干し、金柑のシロップ煮、
マーマレード、かりん酒・・・。
季節ごとに様々な保存食を作るのが母の楽しみでも
ありました。
梅酒・梅干しは結婚した時からずっと毎年作っていて、
キッチンの床下には年代ものの梅酒、梅干しが
今も静かに眠っています。
母が亡くなってからのここ数日。
慌ただしく時間が過ぎ、ゆっくりと泣く事も
できない毎日でした。
今日、やっとひとりになり、母の梅酒を飲める時間が
できて、思いっきり泣いています。
１７年ものの梅酒。
甘くて、酸っぱくてまろやかでフレッシュ。
本当に美味しく熟成していました。
なんだか母の性格のようです。
まじめで、元気。働き者。
人の悪口は絶対言わず、人を非難することもなく、
喧嘩をしたり、声を荒げることもない、
穏やかな母でした。
料理が好きなところだけは似ましたが、
親不孝ものの娘でした。
本当に本当に寂しいです。
2008年02月03日
節分
今日は節分。
皆さんは、豆まきて、邪気をはらったでしょうか。
明日からは春。
良い春になるといいなぁ・・。
皆さんにとっても明るい、元気な春が来る事を祈っています。
