今日のカルボナーラは超和風！
本来入れるパンチェッタやグアンチャーレなどの
肉類は入れず、頂きものの国産小桜えびの乾燥したものと
ドライ納豆の唐辛子味バージョンをトッピングに
使いました。

国産小桜えびは広島のハヤシ食品工業さんのもので、
自然食を実践している知人からの差し入れです。
この小桜えび、色は淡いピンクですが
味が濃い。海老の味がぎゅっと詰まっていて、
とっても美味。カルシウム、タンパク質が一杯です。

そのままかけても良いのでしょうけど、
今回はオリーブオイルを加えて、さっとフライパンで
炒めてからエスペレットの唐辛子を加えて、
ちょっとピリ辛の海老のオリーブオイル佃煮？風に
してみました。これだけつまんでもとっても美味しいので
作る事、お薦めです。

『炒めるとこんな感じ』
それと、トッピングのもう一つは
以前ブログで紹介したことのある、ドライ納豆の唐辛子味バージョン。
これが結構食感がカリカリしていて、いい感じです。
辛さも適度でアクセントになります。

青山さんの卵は言わずもがな。
一番大好きな食材のひとつです。
漢方卵は元気がでそうです。

パスタを茹でている間に漢方卵をよくよく溶きほぐします。
今日はあまり濃厚な味は無理そうだったので、
卵白も加えて少し軽めにしました。
塩、唐辛子入り胡椒を加えて、フライパンに
入れて少しだけ温めておきます。
そこに茹で上がったパスタをどばっといれて
よく混ぜ合わせたらお皿に入れて、上から
オリーブオイルで炒めておいた小桜えびを
たっぷり乗せて、さらにドライ納豆唐辛子
味をちらして、上から粉末醤油と
エスペレットの唐辛子をぱらぱらっと
かけたら完成。

久しぶりの固形食。ゆっくりじっくり頂きました。
美味しいって感じられるのは、元気になった印かも。
明日から３月。
前向きに前向きに、楽しく、美味しく、元気に、健康に
生きていく努力をしていこうと思います。

これからもどうぞよろしくお願いします。