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2008年03月10日
ポルトガルの鍋Cataplanaを使った魚貝の蒸し煮込み
ポルトガルにカタプラーナ鍋というバルーンのような、中華鍋を二つ合わせたような、
円盤の形をしていて、留め金で止めて中の食材を蒸し煮することのできる
留め金のついたかわいいハンドバックのような銅の鍋があります。
数年前に購入したのですが、なかなか出番がなかったのですが、
あさりの美味しい季節になったので、久しぶりに、あさり、ひげだら、海老、
をたっぷりいれて煮込みを作りました。
普通の圧力鍋のように強い圧力ではないのですが、
適度な圧力がかかるのか、ほんと手早く、美味しく煮込みが出来る優れものです。
見た目のかわいらしもかなりポイント高いです。
今回、初めて入れたオオコシオリエビが身はどっちかというとざりがにっぽく
ふんわりやわらかでさっぱり系。ところが味噌はすごく濃厚なカニそのもの。
１匹だけひもまきさんという魚仲間から分けてもらったのですが
もっと沢山欲しかったなぁ・・。
オオコシオリエビは腰からお尻にむかってぎゅっと曲がっているのですが、
しっぽが綺麗なアイボリー。とってもおめでたい感じの紅白です。
投稿者 miya : 2008年03月10日 21:49
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